（徐孝金）

说起包饺子，可能很多人会不以为然，现在的超市、菜场、水饺加工店等地方，各种口味的应有尽有，何必费心劳神去包。买上几袋，回家放在冰箱里，随时可以下来吃，非常方便。即使想吃自己喜欢的口味，割上几斤肉，绞成肉糜，再择两把新鲜壮阳的韭菜，也可以是清火降压的芹菜带回家，星期天叫上父母、妻子或去丈母娘家包上一顿，也很实惠。如果想立马解馋的，可以去水饺小吃店、饭店或者大娘水饺连锁店等地方，点上一碗热气腾腾的饺子，也很过瘾。但我所说的却是在一块流动的国土上，由一群纯爷们所包的饺子，可谓形状各异，大小不一，口味还有点“不同”的饺子。

作为海员，大家都知道，跑远洋的船上荤菜不少，但蔬菜却很有限，也不是买不起，而是蔬菜时间长了根本就放不住。菜放在冷库里，存放太久不是烂了就是脱水了。所以想要吃上一顿新鲜韭菜或芹菜馅包的饺子，还得要等机会。

这一次，我们船刚好回了一趟国内，虽然在国内待得时间很短，还是两个港口靠泊卸货，大家也都忙得很累，但心里却非常高兴。因为不止全船上了伙食，而且几乎每个人都买了许多能存放好久的袋装零食﹑牛奶﹑咖啡﹑水果……待船赶到韩国装完货，又一次开始了横跨太平洋之旅，这次的目的港是美国夏威夷，航程约十四天。

航行到第三天时，政委与船长、轮机长和大副商量并达成一致，鉴于很多兄弟想吃新鲜蔬菜馅的饺子，建议明天除正常当班人员外，其他人员放假一天，趁刚买回的韭菜还新鲜，下午准备全船包饺子。于是在吃晚饭时，大家看到餐厅门口对面走道的黑板上写着：明天下午1430时全船包饺子，请不当班的人员踊跃参加！

这个建议不错，得到我们这些白班机工﹑水手们的一致赞成。心想在这浩翰的太平洋上，船舶自动导航定速航行，几天才能碰到一两条船，有时连看见海鸟都成了奢望。远离了海偷﹑海盗的骚扰，如果没有应急和突发情况，偶尔放假一天，对大家来说也是一种奖励，劳逸结合，有张有弛嘛，休息也是为了能更好地工作，这和船舶的安全﹑效益没有冲突，反而能有效提高大家的积极性，创造和谐船舶的良好氛围。

第二天下午两点钟以后，大家陆续来到餐厅，开始各自进入包饺子的角色。其实包饺子也有着许多讲究的，若非要对每道加工工序所占决定性比重来进行百分比对照的话，凭着多年生活的经验和不太专业的估算，应该是：拌馅占40％，揉面占20％，擀皮占15％，包饺子占20％，最后的调料占5％。

首先进入的是第一道工序。一部分人摘洗韭菜，刮姜剥蒜；洗净沥干水分后，另有几人将韭菜进行“菜上切菜”地切碎切匀，大厨则在一旁绞好肉糜，开始拌馅。饺子好不好吃，关键在拌馅。好在大厨毕竟是很有专业水准的，将肉糜和韭菜放在一个洗净的大盆内，双手上下翻捏，再添加些姜末，切碎的香菇﹑盐，糖，鸡蛋，酱油，鸡精等拌匀，尝一尝咸淡后，大局已定。

接下来是和面。由于船上有25个人，面粉的需求量比较大，要用两个大盆来和面。加入适量温水拌成面团，再拿到餐厅条形桌上进行揉匀。这可是力气活，揉好的面团必须细腻均匀，既不能太硬，也不能太软，也是一次力量的比拼。身强体壮的人用力揉摁着，一会儿就揉好了，身材瘦小的人揉的时间要稍长一些。等到面团都揉匀揉透成雪白小山包后，再搓成圆柱长条形，用刀均匀切下一段一段的，分别沾上生面粉用双手掌心搓圆，再用手掌根部摁下做成饺皮的雏形。

到了擀饺皮时，问题出现了。标准的饺皮是中间稍厚，周边略薄，大小中等。可全船大部分是南方人，会包的人多，会擀皮的人太少，仅有的两个会擀饺皮的正宗北方人在0-4值班。没办法，赶鸭子上架，献丑了。几个80﹑90后的年轻人自告奋勇地上前去擀饺皮，可想而知，擀出来的模样令人哭笑不得：有的是圆形，但有大也有小，中间薄周边厚;有的擀成三角形，四方形，月牙形，这可难为了在另一边包饺子的兄弟们了，由于擀的饺皮质量太差，几个年轻人被旁边在包饺子的人强烈要求撤换了下来，换成几个年纪稍大的同志上场。年长的人毕竟有一定的生活经验，虽然擀皮的速度有些慢，但质量还是有保障的。

好不容易熬到0-4值班的人下班，会擀皮的两个山东籍小伙子赶来了。尤其是山东蓬莱的一位机工表现的很出色，这家伙还真有绝活，可以根据饺皮使用的快慢，同时两三张饺皮一起擀，且又圆又标准，令原本包包停停的包饺子的人不由得加快了速度。在旁边包饺子的一些人中，有的也实在好不到哪里去。除了船长，老轨，大副等几人包的有模有样外，其他几个人包的也是奇形怪状：有的被包成馄饨形，汤包形，船形…但不管包成啥形状，最低要求是：饺子重叠捏合处，必须要捏实；否则一下锅，饺子里面进水后，口味将大打折扣。最有趣的是三副所包的扇贝形水饺，在老轨的点拨和指导下，由原先睡姿逐渐过渡到标准的坐姿，这也是一种长进吧。这其间有人说了一个颇有意境﹑令人向往的画面：在船上学会包饺子后，回家休假时，可以利用某天下午的时间，冷不丁地给自己的爱人包一次饺子，炒两个小菜，待她下班回到家时，不要开灯，点上几支红蜡烛，端出一盆热气腾腾的饺子来，打开一瓶事先准备好的红酒，再深情地说一句：“亲爱的，你辛苦了！这是我为你包的饺子，请品尝一下吧”。这样的意境是何等的温馨与浪漫呀，说不定你爱人会感动地说：“老公，你真好，我幸福死了，这辈子跟你就不愁吃喝啦”。刚说完，就引来大家的哄堂大笑，其实对海员来说，这是笑话却也是真话，这一幕此时在谁心里都渴望拥有的。

在包饺子临近收尾阶段时，泵匠别出心裁，想出一个歪点子来，只见他鬼头鬼脑地跑进厨房，抓来一把干辣椒，连包了七八个辣椒馅的饺子，而且知道的人并不多。

饺子包完了，厨房里开始用大锅烧水；大家收拾残局，打扫清洁。从这时起到饺子真正能吃到嘴里的时间是最难熬的。一些人聚到吸烟室抽烟，喝茶；还有一些人在对面的会议室看着DVD故事片，在焦急地打发剩余的时间。随着大厨一声清脆的喊叫：饺子好啦！我们一群人争先恐后从吸烟室和会议室跑进餐厅，拿着自己的碗筷走到厨房，动作迅速地配好调料：挖一勺蒜泥，倒上一点醋，淋些芝麻油，口味稍重的一些人还要加点老干妈酱或者倒一些豆腐乳汁等。然后排着队，等待着大厨用漏勺从锅里给每人装上一碗热气腾腾的﹑带着韭菜香味的饺子。可能是大家都亲自参与了包饺子的缘故，今天的饺子吃起来显得格外地香。突然，一声：“妈呀，好辣！这是什么馅的饺子呀？”。一位水手吃到了泵匠包的辣椒馅的饺子，虽然连吐直吐，但还是吃下去一两个辣椒。大家顺着声音几乎同时回头观望，看到他吐出的鲜红辣椒，一齐开怀大笑。满堂的笑声反而使吃到辣椒的那位水手脸红了起来，好像中奖一样感到不好意思了。大概是有了刚才的笑柄，后面吃饺子的人变得小心奕奕起来，直到吃完再也没有听到有人发出尖叫声，可能是吃到了不好意思声张，也有可能是包的太多了，有的还没有下锅。这一刻，我倒觉得泵匠的恶作剧还是很有创意的。在民间的大年三十，家人团聚一起包饺子时，曾有包上一两个装有贰分钱或五分钱硬币在饺子里的寓意：吃到装有钱币饺子的人，来年定会财运高照。泵匠包上辣椒，我认为也有寓意在其中：其一，辣椒有防癌功效；其二，立马让你热血沸腾，神清气爽；其三，让你的生活和事业就像红辣椒一样变得红红火火。

朋友们，或许你们从来没有吃过这样的饺子吧，这就是海员生活中的一点轨迹。他们是一群走四方的健儿，更是一群纯爷们。他们包的是一顿饺子，凑得是一团和气，吃得是一种气氛。只有这样才能体现出一个团队的凝心聚力，团结拼搏的精神，只有这样上下一心，齐头并进，才能走的更远更稳。